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大枣山药粥,香辣排骨,糖醋鲤鱼,脆皮蕨菜卷的做法_

2020-07-23 08:35      点击次数:

大枣山药粥 食材:粳米、糯米、小米、大枣、山药、枸杞子、冰糖 做法: 1、粳米、糯米和小米各1/3,洗净,如果可能,提前浸泡; 2、锅中坐水,水开后下米; 3、山药去皮切成丁,立即下入锅中; 4、大火熬粥,适时搅拌;待米开花后加入冰糖; 5、大枣洗净,切

大枣山药粥

食材:粳米、糯米、小米、大枣、山药、枸杞子、冰糖

做法:

1、粳米、糯米和小米各1/3,洗净,如果可能,提前浸泡;

2、锅中坐水,水开后下米;

3、山药去皮切成丁,立即下入锅中;

4、大火熬粥,适时搅拌;待米开花后加入冰糖;

5、大枣洗净,切碎或整个,整个轻扭一扭,露出枣肉;

6、将大枣加入粥中,继续大火熬煮,并适当搅拌;

7、待水米粘稠后,加入枸杞子,关火即可。香辣排骨

做法

1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;

2、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;

3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用;

4、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀;转小火,调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀;关火装盘撒芝麻。糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉

做法:

1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的切花刀;

2、提起鱼尾肉片能展开,并将盐,料酒,胡椒粉抹匀腌制10分钟;

3、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;

4、锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。将两面炸至微黄,鱼熟透,捞出鱼稍晾凉一会,再回锅炸第二遍,一直要用小火,炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴朝上;

5、另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,加入番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2大勺生抽1小勺,半碗清水煮开;

6、倒入水淀粉勾芡。待芡汁起泡时,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。脆皮蕨菜卷

做法:

1、将蕨菜摘洗干净,顶刀切末;鸡脯肉、虾仁切末。鲜蘑去蒂,洗净,切丁;

2、花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用;将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅;

3、将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅匀,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用;

4、把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷;

5、将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用;

6、勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。

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